( Pour   4  personnes )

**************************

Coût : €

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 30 mn

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INGREDIENTS

SSSSSSSSSSSSSS

• 600 gr de pommes de terre
• 200 gr de oignons
• 1 gousse de ail
• 300 gr de chou frisé/borécole
• 15 ml de huile d'olive Puget
• sel
• poivre
• 100 gr de saucisse chorizo
• 1 l de bouillon de poulet
• 1 l de eau

LLLLLLLLLLLLLLL

PREPARATION 

*******************

1. Préparer les légumes:
2. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux d'environ 3 cm de côté
3. Hacher finement l'oignon et l'ail
4. Laver et essorer les feuilles du chou, puis les trancher en fines lanières (le plus fin possible).
5. Couper la moitié du chorizo en petits dés et le reste en rondelles.
6. Réserver.
7. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
8. Y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'attendri, environ 4 min.
9. Ajouter les dés de chorizo et les pommes de terre et cuire le tout 5 min, en remuant de temps en temps.
10. Saler et poivrer légèrement.
11. Ajouter le bouillon chaud et l'eau.
12. Cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 min.
13. Réduire la soupe en purée au mélangeur.
14. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer à fond.
15. Ajouter le chou et laisser cuire de 3 à 5 min.
16. Vérifier l'assaisonnement, distribuer la soupe dans des bols et y répartir les rondelles de chorizo.
17. Servir.

DIFICULTE

FACILE

CCCCCCCCCCCC

( Pour   4  personnes )

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Coût : €

Préparation : 40 mn 

Cuisson : 120 mn

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INGREDIENTS

SSSSSSSSSSSSSS

• 2 sachets 220 gr de Riz & Lentilles aux carottes Uncle Ben's
• 1 jarret de porc 1/2 sel
• 300g de poitrine 1/2 sel
• 2 saucisses Montbéliard
• 2 carottes
• 1 gros oignon
• 1 bouquet garni Darégal
• 2 clous de girofle
• 3 gousses d' ail
• Poivre du moulin

LLLLLLLLLLLLLLL

PREPARATION 

*******************

1. Dessaler le jarret et la poitrine : mettre à tremper dans de l' eau froide pendant 1/2 h et changer l'eau toutes les 10mn
2. Mettez l'oignon piqué des clous de girofle, les carottes coupes en grosses rondelles, le bouquet garni, les gousses d'ailé épluches dans une cocotte et couvrer largement d'eau
3. Mettre  à  chauffer 1/4h à  feu moyen.
4. Déposer le jarret et la poitrine dans une grande casserole, couvrer d'eau froide et faites chauffer à  feu vif jusquâ ébullition,
5. Ecumer, et laisser cuire pendant 2 h à  feu doux.
6. Ajouter les saucisses apres 1h30.
7. Egoutter la viande et ajouter  dans la cocotte avec les l'égumes, et laisser mijoter pendant 1/2 heure.
8. Malaxer et ouvrer le sachet de riz & lentilles aux carottes
9. Faire cuire le riz comme indiqué sur le pochon
10. Dresser le petit salé dans des assiettes et accompagné de riz & lentilles aux carottes

DIFICULTE

FACILE

CCCCCCCCCCCC

  'pour 6 personnes 

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Coût : €

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 50 mn

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INGREDIENTS

MMMMMMMMMMMM

•  1 noix de veau de 1.250 kg
• 50 g de beurre Bridelice
• 4 pieds de céleri-branche
• 12 oignons
• 500 g de petites carottes
• 500 g de petites raves
• 24 marrons
• 1 dl d’eau ou de jus de veau

VVVVVVVVVVVVVV

PREPARATION 

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1. Faites dorer la noix de veau de tous les côtés dans le beurre, à la cocotte;
2. quand elle est bien dorée, salez, poivrez.
3. Mouillez avec l’eau ou le jus de veau.
4. Ajoutez les pieds de céleri, les oignons entiers, les carottes tournées, les raves et les marrons épluchés.
5. Laissez mijoter pendant 50 minutes.
6. servir

DIFICULTE

FACILE

NNNNNNNNNNNNN

 ( Pour 6 personnes )

 *******************

Coût : €

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 0 mn

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INGREDIENTS

MMMMMMMMMMMM

• 80 gr de Boursin ail et fines herbes
• 1/2 poivron jaune bien rond
• 6 olives noires
• 1 grosse pincée de poudre de piment d’Espelette
• 6 brins de ciboulette

HHHHHHHHHHHHHH

PREPARATION 

*******************

DIFICULTE

FACILE

CCCCCCCCCCCC

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Coût : €

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 0 mn

*************************

INGREDIENTS

MMMMMMMMMMMM

• 300 gr de Dés de Jambon Herta
• 1 concombre
• 2 branches de céleri + fanes
• 1 mangue
• 1 avocat
• 1 oignon rouge
• 100 gr de salade
• Des épicé :
•  aneth, coriandre, menthe, persil plat
• 1 citron vert, jus
•  1 ct de sambal
• 1/2 CS de miel
• 125 ml d’huile pour salade

SSSSSSSSSSSSSSS

PREPARATION 

*******************

1. Couper l’oignon rouge en anneaux.
2. Couper le concombre en fines lamelles à l’aide d’un économe.
3. Couper le céleri en tronçons obliques,
4. Couper l’avocat en cubes et la mangue en longues lamelles.
5. Mélanger les légumes aux Dés de Jambon et à la salade.
6. Pour servir, mixer les herbes fraiches et les fanes de céleri aux ingrédients restants.
7. Saler et poivrer.
8. Servir .

DIFICULTE

FACILE

CCCCCCCCCCCC

( Pour 4 personnes )

*******************

Coût : €

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 0 mn

*************************

INGREDIENTS

MMMMMMMMMMMM

• 300 gr de Dés de Jambon Herta
• 1 concombre
• 2 branches de céleri + fanes
• 1 mangue
• 1 avocat
• 1 oignon rouge
• 100 gr de salade
• Des épicé :
•  aneth, coriandre, menthe, persil plat
• 1 citron vert, jus
•  1 ct de sambal
• 1/2 CS de miel
• 125 ml d’huile pour salade

SSSSSSSSSSSSSSS

PREPARATION 

*******************

1. Couper l’oignon rouge en anneaux.
2. Couper le concombre en fines lamelles à l’aide d’un économe.
3. Couper le céleri en tronçons obliques,
4. Couper l’avocat en cubes et la mangue en longues lamelles.
5. Mélanger les légumes aux Dés de Jambon et à la salade.
6. Pour servir, mixer les herbes fraiches et les fanes de céleri aux ingrédients restants.
7. Saler et poivrer.
8. Servir .

DIFICULTE

FACILE

CCCCCCCCCCCC

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation :  20 mn 

Cuisson : 20  mn

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INGREDIENTS

MMMMMMMMMMMM

• 300 gr de Pain d'épices maison ou de l'artisan boulanger, pâtissier
• 3 poires Williams ou Comice, pas trop mûres
• 125 gr de sucre  cristallisé
• 25cl d'eau
• 1 étoile de badiane (+3 décor)
• 2 bâtons de cannelle (+2 décor)
• 2 clous de girofle
• 6/8 grains de poivre noirSucre glace
• Sorbet poire ou genièvre ou caramel

PPPPPPPPPPPPPPP

PREPARATION 

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1. Verser 25 cl d'eau dans la casserole, ajouter le sucre, et toutes les épices(sauf décor).
2. Porter à ébullition et laisser frissonner 10 mn à feu doux.
3. Peler les poires, les couper en lamelles de 1 cm
4. Incorporer délicatement ces lamelles de poires dans le sirop frémissant 10 mn environ.
5. Les retirer avec une écumoire,
6. Laisser refroidir
7. Réserver.
8. Laisser poursuivre la cuisson du sirop avec les épices afin de le réduire, Attention, pas caramélisé,
9. Réserver.
10. Couper le Pain d'épices en 12 tranches de 1,2cm,
11. Toaster au grill pain.
12. Au moment de servir, dans chaque assiette, poser une tranche de Pain d'épices
13. Superposer lamelles de poires et pain d'épices par 3 fois, en terminant par des lamelles de poires.
14. Napper chaque millefeuilles de sirop  aux épices, décorer avec une étoile de badiane, un bâton de cannelle et saupoudrer de sucre glace,
15. Ajouter soit une boule de sorbet poire ou genièvre ou glace caramel.

DIFICULTE

FACILE

PPPPPPPPPPPPP

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 50  mn 

Cuisson :  20 mn

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INGREDIENTS

MMMMMMMMMMMM

• 800 gr de fèves vertes pelées
• 500 gr de viande d’agneau coupée en petits cubes
• 6 gros œufs de Loué
• Sel et poivre

AAAAAAAAAAAAAA

PREPARATION 

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1. Dans une poêle, faire revenir la viande à grand feu sans matière grasse pour 3 mn
2. Ajoutez les fèves et prolongez la cuisson 3 mn
3. Battre les œufs en omelette
4. Les ajouter aux fèves et la viande
5. Bien mélanger
6. Assaisonner avec du sel et du poivre 
7. Servir aussitôt.

DIFICULTE

FACILE

VVVVVVVVVVVVVV

  ( Pour 4 personnes )

*******************

Coût : €

Préparation : 60 mn 

Cuisson :  35 mn

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INGREDIENTS

PPPPPPPPPPPPPPP

• 200 gr de spaghetti Panzani
• 3 gousses d’ail
• 2 CS d’huile d’olive Puget
• 200 gr de yaourt
• Quelques feuilles de menthe fraiche ou menthe séchée

YYYYYYYYYYYYYYY

PREPARATION 

*******************

1. Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée selon le temps indiqué 
2. Réserver.
3. Eplucher et hacher finement les gousses d’ail.
4. Dans une casserole faire revenir l’ail dans l’huile d’olive.
5. Ajouter les pâtes.
6. Bien mélanger,
7. Incorporer le yaourt,
8. Bien mélangé à nouveau.
9. Parsemer de feuilles de menthe lavées et émincés finement.
10. Servir chaud sans attendre.

DIFICULTE

FACILE

VVVVVVVVVVVVVV

 ( Pour 4 personnes )

********************

Coût : €€

Préparation : 60 mn 

Cuisson :  35 mn

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INGREDIENTS

AAAAAAAAAAAAA

• 8 côtes d’agneau
• Viande hachées
• 2 Aubergines
• 2 échalotes
• 2 éclats d’ail
• 6 tomates pelées
• 1 pincée de sucre
• Sel &  poivre
• 1 branche de thym, persil
• Huile d’olive Puget
• Copeaux de parmesan
• Chapelure, maïzena Citron

CCCCCCCCCCCCC

PREPARATION 

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1. Faire macérer les côtes d’agneau dans un peu d’huile avec quelques gouttes de citron et du  thym.
2. Laver et couper les aubergines en rondelles de 5 mm, les faire dégorger 1 h avec du gros sel,
3. Rincer à l’eau fraiche et les essuyer.
4. Badigeonner chaque rondelle d’huile, les enrober du mélange chapelure/ maïzena et poivre, les enfourner 10 min à 200° ( TH 6/7 )
5. Laisser reposer encore 10 mn.
6. Griller les côtelettes d’agneau selon la cuisson désirée, au four, dans la poêle ou au barbecue.
7. Dans une casserole faire rissoler les échalotes et l’ail, mettre les tomates pelées, couper en dés le thym et insérer une pincée de sucre.
8. Faire réduire 5 mn à feu vif et laisser compoter 10 mn à feu doux.
9. Servir les côtes d’agneau avec les rondelles d’aubergines panées et la compotée de tomates saupoudrée de copeaux de parmesan et de persil haché.

DIFICULTE

FACILE

VVVVVVVVVVVVVV