GIROLLES A LA CREME

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 600 g de girolles 
• 50 g de beurre 
• 2 échalotes
• 2 dl de crème fraîche 
• Du cerfeuil
• Sel & poivre 

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• Eplucher et laver rapidement les champigons dans de l'eau fraiche citronnée, ne pas faire tremper
• Egouter et sécher aussitôt
• Garder les girolles entière sauf les plus grosses que vous couperez en 2 ou 3 
• Dans une poêle faire fondre le beurre
• Y jeter les champignons 
• Cuire rapidement pour faire évaporer l'eau de végétation
• Reserver
• Eplucher et ciseler les échalotes
• Les ajouter aux girolles
• recuire environ 3 mn 
• Saler et poivrer
• Mettre la crème fraiche
• Continuer la cuisson pour réduction 
• Servir bien chaud après les avoir saupoudrés de cerfeuil haché.

LE TRUC : 

Vous pouvez utiliser d'autres champignons tels : pieds de mouton, cèpes, pleurotes et même des champignons de Paris .