NOIX DE SAINT-JACQUES A LA CREME

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 24 petites noix de saint-jacques fraiches  ( ou surgelées )
• 20 g de beurre 
•  1 oignon blanc
• 2 gousses d'ail
• Le zeste de 1/2 citron
• 20 cl de crème épaisse
• 1 bouquet d'aneth
• 3 branches de thym
• 4 g de piment d'Espelette
• Sel & poivre .

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• Eponger les noix
• Ecraser les gousses d'ail
• Eplucher et émincer l'oignon 
• Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon et les zestes du citron dans le beurre
• Faire dorer légèrement 
• Ajouter les noix de St jacques et les faire dorer quelques minutes sur chaque face
• Les retirer du feu et les réserver
• Déglacer la poêle avec la crème
• Ajouter l'aneth et le thym et mélanger
• Répartir les St jacques dans des assiettes 
• Arroser avec la crème chaude 
• Poudrer avec le piment
• Saler , poivrer 

LE TRUC :

Accompagner avec des petits croutons frits