ROULES AU CARPACCIO DE BOEUF

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 400 de carpaccio de boeuf
• 4 CS de pignons de pin 
• 4 crêpes méxicaines
• 100 g de roquette 
• 4 CS d'huile d'olive
• le jus d'un citron
• Sel & poivre du moulin

******************************************************

• Etaler le carpaccio dans un plat sans trop les chevaucher
• Mélanger le jus de citron à 3 CS d'huile 
• Saler et poivrer
• Arroser la viande 
• Couvrir et mettre au frais 15 mn 
• Faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse
• Etaler et badigeonner chaque crêpe avec le reste d'huile
• Répartir dessus la moitier de la salade
• Couvrir avec le carpaccio
• Parsemer les pignons 
• Rouler les crêpes
• Les découper en tronçons de 3 cm
• Décorer avec le reste de roquette 

LE TRUC : 

A défaut de crêpes méxicaines, utiliser des galettes de sarrasin .