VELOUTE DE CAROTTE PARFUM D'ORIENT

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 750 g de carottes
• 2 oranges
• 20 cl de crème liquide
• 1 échalote
• 15 g de beurre
• 1 bouillon de volaille
• 1 CC de cumin en poudre
• Sel & poivre du moulin 

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• Prelever le zeste d'une orange
• Puis presser le jus des 2 oranges
• Peler les carottes et les couper en petits tronçons
• Les faire cuire 25 mn dans de l'eau bouillante avec le bouillon de volaille
• Emincer l'échalotte
• La faire revenir dans une poêle avec le beurre
• Ajouter les zestes et le jus des oranges
• Saler et poivrer 
• Laisser réduire à feu moyen 5 mn
• Mixer les carottes dans le bouillon
• Ajouter le jus d'orange réduit
• Ajouter la crème et le cumin en continuant de mixer
• Servir dans des bols individuels

LE TRUC :

servir avec un costière de nîmes ou un bordeaux rosé.