HADDOCK A LA MIMOLETTE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 

• 600 g de haddock fumé
• 200 g de vieille mimolette
• 1 CS de baies roses
• 2 citrons
• 4 CS d'huile d'olive
• 2 CS de ciboulette 
• Poivre du moulin .

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• Emincer finement le haddock fumé pour obtenier des tranches transparentes
• Les déposer dans un plat sans les chevaucher
• Presser le jus d'un citron et le reserver
• Découper le second citron en fines tranches
• Détailler le fromage en copeaux a l'aide d'un économe
• Reserver
• Arroser le poisson avec le jus de citron et lhuile
• Décorer avec les tranches du second citron et les baies roses
• Couvrir avec un film alimentaire 
• Réserver au froid 1 heure
• Laver la ciboulette la ciseler et saupoudrer le plat
• Ajouter le fromage
• Servir frais.