TAJINE DE POULET MIRABELLES ET MIEL

IL VOUS FAUT : ( 4/6 personnes )

• 1 beau poulet de Loué couper en morceaux
• 500 g de mirabelles dénoyautées
• 4  CS de miel d'oranger
• 1 CS de ras el hanout
• 1 baton de canelle
• 2 étoiles de badiane
• 2 oignons
• 30 cl de bouillon de volaille
• 50 g de noix de pécan
• 1 CC de sucre
• 3 brins de coriande
• 3 CS d'huile d'olive
• Sel & poivre

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• Faire chauffer l'huile dans une cocotte
• Y faire dorer les morceaux de poulet
• Saupoudrer de ras el hanout
• Ajouter les oignons émincés,le canelle, la badiane et le bouillon
• Saler et poivrer
• Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux
• A 40 mn de la cuisson ajouter les mirabelles, 3 CS du miel et un peu d'eau
• Finir de cuire 20 mn a feu doux
• Préchauffer le four 210 ° ( TH 7 )
• Déposer les noix concassées dans un bol et ajouter 1 CS de miel
• Mélanger et ajouter le sucre et une pincée de sel
• Etaler ce mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé 
• Cuire 10 mn 
• Laisser refroidir
• Servir la tajine bien chaude saupoudré des noix caramélisées et de coriande ciselée

LE TRUC : 

Hors saison utilisez des mirabelles en conserve bien égouttées. Ajouter 1/2 citron confit pour apporter un peu d'acidité.