PETIT RISOTTO AU SAFRAN

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 18 à 20 mn.

• 300 g de riz pour risotto Uncle ben's
• 1 oignon
• 75 g de parmesan en 1 seul morceau
• 15 cl de vin blanc sec
• 3 CS d'huile d'olive Puget
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 dosettes de safran pistils Ducros
• Sel & poivre

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• Peler et hacher l'oignon 
• Le faire fondre dans un casserole Téfal huilée 5 mn
• Ajouter le riz et la safran 
• Remuer 1 mn 
• Verser le vin 
• Le laiser s'évaporer
• Faire le bouillon de volaille dans 1,2l d'eau bouillante
• Le verser sur le riz
• Bien remuer
• Couvrer et laisser cuire environ 18 mn à feu très doux
• Tailler 12 copeaux de fromage et les reserver
• Râper le reste
• Incorporer le râpé au riz 
• Saler et poivrer légerement
• Répartiser le riz dans des assiettes et décorer avec les copeaux de parmesan

LE TRUC : 

Le riz est cuit quand les grains sont tendres et fermes et que le bouillon est absorbé. Si trop croquant remettre un peu de bouillon et poursuiver la cuisson 5 mn à couvert. Servir avec un côte de Provence rosé.