RIZ AU LAIT CARAMEL ET PISTACHES

IL VOUS FAUT : 

• 1 L de lait entier
• 130 g de riz rond
• 180 g de sucre
• 60 g de pistaches vertes natures
• 10 cl de crème liquide.

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• Rincer le riz 
• Faire bouillir le lait avec 120 g de sucre 
• Ajouter  le riz 
• Cuire 25 à 30 mn sur feu doux en remuant
• Cuire le reste de sucre avec 2 CS d'eau
• Hors du feu , ajouter la crème en versant doucement et en remuant pour obtenir un caramel brun
• Laisser refroidir
• Concasser les pistaches 
• Les faire griller à la poêle sans matière grasse
• Répartir le riz dans des verres 
• Verser le caramel et parcemer de pistaches 
• Servir tiède ou froid 

LE TRUC : 

Vous pouvez ajouter avec une cuillerée de crème fraîche en fin de cuisson pour rendre le riz plus onctueux.