BISQUE DE CREVETTES AU SAFRAN .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 300 g de crevettes cuites ou crues
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 carotte
• 4 tomates
• 1 bulbe de fenouil
• 2 gousses d'ail
• 1/2 g de safran
• 1 CS de concentré de tomates
• 50 g de riz rond
•  1 dl de crème fraîche
• 1/2 l de vin blanc sec
• 3 cl de cognac
• 1 dl d'huile d'olive
• Sel & poivre 

**************************************************************

• Eplucher tous les légumes et l'ail
• Les hacher grossierement
• Dans une cocotte faire chauffer l'huile 
• Y faire revenir les crevettes 
• Ajouter les légumes
• Laisser cuire 5 mn a couvert
• Ajouter le cognac et le vin 
• Porter à ébulition
• Ajouter l'eau froide ( 1 l )
• Reporter à ébulition
• Ajouter le safran, le concentré de tomate, le sel et le poivre
• Verser le riz 
• Couvrir et cuire 30 mn 
• A ce terme passer la bisque au mixer
• Porter à nouveau à ébulition 
• Ajouter la crème 
• Servir chaud

LE TRUC

Accompagner avec des petits croutons grillés.