TIRAMISU CREOLE AU MELON

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )

• 1 melon
• 300 g de chair d'ananas
• 10 spéculos
• 500 g de mascarpone
• 35 cl de crème liquide
• 15 cl de lait de coco
• 150 g de sucre 
• 3 CS de noix de coco râpée

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• Couper la chair du melon en fines lamelles
• Couper l'ananas en dés
• Mettre la crème bien froide dans un saladier également bien froid
• Fouetter pour obtenir une chantilly
• Y ajouter le mascarpone, le sucre et le lait de coco
• Continuer de fouetter pour obtenir un mélange de crème homogène
• Ecraser les spéculos
• Répartir les morceaux dans le fond des ramequins
• Recouvrir avec la moitié de la crème 
• Puis la moitié des fruits
• Recouvrir de nouveau avec la crème et enfin avec les fruits restants
• Saupouder de noix de coco râpée
• Reserver au froid une bonne heure.