RATATOUILLE D'HIVER

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 300 g d'oignon
• 200 g de carotte 
• 200 g de céleri
• 400 g de courgette
• 4 CS d'huile d'olive
• 600 g de chair de tomate
• 1 CC d'herbes de Provence
• Sel & poivre

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• Eplucher et couper les oignons en lamelles
• Peler les carottes et les couper en fines rondelles
• Couper le céleri en morceaux
• Emincer les courgettes
• Faire chauffer l'huile dans une grandes poêle
• Y faire rissoler les oignons et les carottes 3 mn 
• Rajouter le céleri et les courgettes
• Cuire à nouveau 3 mn 
• Salet et poivrer
• Ajouter la tomate avec le jus et les herbes de Provence
• Porter à ébullition puis ramener à feu moyen pendant 30 mn
• Server chaud .