SARDINES À LA MAROCAINE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 1 kg de sardines fraîches
• 1/2 bouquet de persil, 
• 1/2 bouquet de coriandre
• 3 gousses d'ail
• 1 citron
• 1 CC de cumin,
• 1CC de paprika
• sel & poivre
• Farine si cuisson à la poêle

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• Gratter, vider, nettoyer et bien laver les sardines
• Leur ôter la tête et l'arête centrale, les laisser égoutter ouvertes.
• Dans un bol, mélanger le persil et le coriandre finement hachés, l'ail écrasé, le cumin , le paprika,
• Ajouter le jus d'1 citron et le 1/2 CC de sel et 1/2 CC de poivre.
• Déposer un peu de farce sur une sardine ouverte et la couvrir avec une autre sardine, ventre contre ventre
• Disposer les sardines sur une grille qui se ferme pour pouvoir en retourner plusieurs d'un coup
•  cuir au barbecue, 5-10 mn par coté.

LE TRUC : 

Peut etre préparé au four également en friture à la poêle mais ils doivent être fariner pour ce dernier mode de cuisson .