CRÈME DE LENTILLES ET MAGRET DE CANARD.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 200 g de lentilles vertes
• 1 magret de canard avec sa peau
• 4 cébettes 
• Du persil plat
• 2 carottes
• 1 oignon blanc
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail pelées et égermées
• 3 dl de crème liquide Bridelice
• Sel & poivre blanc du moulin.

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• Eplucher les légumes et les couper en morceaux
• Pour la soupe : Faire revenir les carottes, l'oignon, l'échalote, l'ail sans trop colorer.
• Ajouter les lentilles et mouiller d'eau.
• Laisser cuire.
• Ensuite, ajouter 1/3 de la crème dans ce potage,
• Donner une ébullition.
• Mixer et passer au chinois,
• Réserver
• Pour la crème aux lentilles, dans un bol incorporer 1 dl de soupe avec le reste de crème et fouetter
•  Pour le canard : Ôter la peau du magret et la couper en lanière  les grillez à la poêle.
• Emincer  le magret pelé en fines escalopes,
• Les aplatire.
• Blanchisser les cébettes 1 mn dans de l'eau bouillante .
• Rouler les cébettes dans les escalopes du magret.
• Verser la soupe sur les cébettes/escalopes,
• Ajouter de la crème aux lentilles et répartisser les fritons dans l'assiette.
• Servir bien chaud.