VELOUTE DE PETIMARRON A LA CHANTILLY

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 1 beau potimarron
• 100 g de lard fumé
• 3 dl de crème liquide
• sel & poivre
• Des 5 baies

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• Couper le lard en dés et le mettrte dans une casserole avec 2 dl de crème.
• Porter à ébullition
• Puis laisser refroidir 1 h, afin que la crème prenne le parfum du lard.
• Ensuite, filtrer la crème
• La metter au congélateur 5 mn
•  Rincer le potimarron,
• éponger et couper en gros morceaux.
• Ôter les graines.
• Le mettree dans une casserole,
• Ajouter 1 l d'eau et porter à ébullition.
• Laisser cuire 30 mn environ, jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
• Mixer finement le potimarron avec le reste de crème.
• Saler er poivrer.
• Réserver au chaud.
• Retirer la crème du congélateur
• La battre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
•  Répartisser le velouté chaud dans quatre bols et ajouter une cuillerée de chantilly salée dans chacun.
• Servez aussitôt.

Comments

[cecily02]

la chantilly le rend encore plus gourmand et lui donne un côté chic