MILLEFEUILLE DE SAUMON, POIRE ET BETTERAVE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 2 filets de saumon
• 2 poires
• 1 betterave cuite
• 15 cl de crème liquide Bridelice
• 6 brins d'aneth
• 1/2 citron
• Sel & poivre.

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• Préchauffer le four à 180° ( TH 6 )
• Émincer les filets de saumon en les coupants en deux dans l’épaisseur.
• À l'aide d'un cercle à pâtisserie et d'un couteau, découper 8 ronds dans le saumon.
• Éplucher les poires,
• Les trancher finement à l'aide d'une mandoline
• Découper 8 ronds dans la poire
• Trancher également finement la betterave
• Découper 4 ronds de betterave.
• Sur une plaque
• Disposer vos cercles à pâtisserie
• Déposer dans chaque cercle un rond de saumon,
• Puis 2 ronds de poires, 1 rond de betterave et finir par 1 rond de saumon.
• Enfournez 10 mn
• Préparer la crème à l'aneth :
• faire chauffer la crème, ajoutez les brins d'aneth finement ciselés et le 1/2 jus de citron.
• Saler et poivrer et lorsque la sauce à épaissie, retirer du feu
• Server aussitôt les millefeuilles avec la crème d'aneth

LE TRUC : 

Accompagnés de tagliatelles Panzani. Faute de cercle a patisserie utiliser une boite de concerve vide que vous aurez lavée.