ARTICHAUTS A LA GRAND-MAMAN .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )

• 6 artichauts
• 1 CS de farine Francine 
• 20 cl d'huile d'olives Puget
• 1 CS de sucre en poudre
• 4 oignons 
• 2 carottes 
• 1 pommes de terre
• 2 citrons
• Sel & poivre .

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• Eplucher les légumes 
• Les couper en morceaux
• Parer les artichauts 
• Dans une cocotte, délayer la farine dans un peu d'eau
• Ajouter l'huile, le sucre, saler et poivrer
• Porter à ébulition
• Y ajouter les artichauts 
• Puis les légumes 
• Ajouter le jus des citrons
• Mouiller jusqu'à hauteur avec de l'eau chaude
• Couvrir et cuire  feu moyen 30 mn 
• Puis rectifier l'assaisement 
• Remettre sur feu doux et cuire encore 30 mn
• Server chaud 

LE TRUC : 

Le liquide de cuisson doit avoir complètement réduit . Le sommelier conseille , un vin de pays bien frais .