TAGLIATELLES AU CANARD ET A L'ORANGE .

IL VOUS FAUT :  ( 4 personnes )

• 400 g de tagliatelles Panzani
• 2 magrets de canard 
• 1 orange
• 6 CS de porto
• 30 g de beurre Bridelice
• 1 CS de Vinaigre de Vin
• 1 CS de sucre en poudre

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• Dégraisser les magrets,
• saler poivrer.
• Les saisir sans huile 5mn de chaque côté dans une  poêle Téfal 
• Lorsqu'ils sont dorés,
• Les envelopper dans du papier aluminium et les garder au chaud.
• Laver soigneusement l'orange.
• Tailler le zeste en filaments et presser le jus.
• Faire bouillir les zestes 3 fois en changeant l'eau.
• Dans une poêle, mélanger le beurre et le sucre.
• Lorsqu'il est caramélisé, verser le porto, le vinaigre et le jus d'orange.
• Faitre réduire de moitié puis ajouter les zestes.
• Laissez cuire la sauce 10mn pour la rendre onctueuse
• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
• Egoutter et mélangez-les avec la sauce.
• Servez directement à l'assiette avec la moitié d'un magret par personne.

LE TRUC 

Le sommelier conseille, un Cahor 

Comments

[Chris]

Extra !