ESTOUFFADE DE PORC AUX MARRONS .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )

• 6 côtes de porc
• 200 g de beurre Bridelice 
• 1 kg de marrons
• 1/2 l de bouillon de viande
• 100 g d'oignons
• Sel & poivre

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• Faire fondre 100 g de beurre dans une cocotte Téfal
• Y posser les côtes de porc 
• Saler et poivrer 
• Couvrir et cuire 40 mn à feu moyen
• Veiller à ce que la viande n'attache pas
• Inciser les marrons 
• Les plonger dans l'eau bouillante 5 mn
• Faire fondre le reste du beurre dans une seconde cocotte
• Y dorer les oignon émincés puis ajouter les marrons
• Mouiller peu à peu avec le bouillon chaud 
• Cuire 20 mn 
• Ôter les marrons et les mettre avec le porc avec un peu de la sauce
• Cuire l'ensemble 15 mn
• Dresser la viande sur un plat 
• Ajouter les marrons autour
• Faire réduire la sauce 
• Saler et poivrer si besoin 

LE TRUC :

Le sommelier conseille : un Clos Vougeot .