ROGNONS DE VEAU SAUCE MOUTARDE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 2 rognons de veau de 250 g chacun
• 10 cl de fond de veau
• 12 cl de crème liquide Bridelice
• 2 cl de cognac
• 2 CS de vin blanc sec
• 1 CS de moutarde 
• 50 g de beurre Bridelice
• 2 CS  d'herbes aromatiques hachées Ducro
• 3 échalotes
• S el & poivre.

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• Saler et poivrer les rognons.
• Les saisir dans 20 g de beurre.
• Puis les laisser cuire 10 mn à feu doux.
• Les retourner et les arroser de jus de cuisson.
• Eplucher les échalotes, les ciseler et les faire revenir dans le beurre restant,
• Arroser de fond de veau et de crème, puis faire réduire.
• Arroser les rognons de cognac, les flamber puis les retirer de la poêle
• Réserver au chaud.
• Dégraisser le fond de cuisson et déglacer avec le vin.
• Incorporer la moutarde,
• Laisser mijoter, ajouter les herbes, le sel et le poivre.
• Découper les rognons
• Server

LE TRUC : 

Accompagner avec des pommes de terre sautées .