SOUPE À LA MAROCAINE .

IL VOUS FAUT : (4 personnes )

• 250 g de viande d’agneau coupé en petits cubes
•  2 carottes
• 1 courgette
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 petite boit de dés de tomates
• 1 navet
• 125 g de pois chiche en boite 
• 1 branche de céleri 
• 5 brins de persil plat 
• 5 brins de coriandre 
•  2 CS de concentré de tomates
• 1 pincée de safran Ducros
• 1 pincée de piment Ducros
• 2 Cs d’huile d’olive Puget
• Sel & poivre du moulin.

***************************************************************************

• Ecraser grossièrement la tomate à l’aide d’une fourchette.
• Couper tous les autres légumes en petits dés
• Faire revenir l’oignon émincé dans une cocotte Téfal avec l’huile.
• Au bout de 2 minutes, ajouter la viande
• Laisser rissoler 5 minutes en remuant bien. 
• Ajouter les légumes en même temps ainsi que les herbes.
• Dans un bol élanger le safran, le piment, le concentré de tomates avec un peu d’eau
• Puis verser dans la cocotte.
• Saler, poivrer et recouvrez le tout avec de l’eau chaude.
• Couvrer et laisser cuire à petits bouillons de 45 mn.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiche rincés et égouttés 
• Server très chaud.

LE TRUC :

 Si vous trouvez la viande d’agneau trop forte en goût, vous pouvez la remplacer par du veau. Corser cette soupe avec un peu d’harissa.