OIE RÔTIE AUX MARRONS ET PETITS NAVETS

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )

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• 1 oie de 3 kg vidée et bridée 
• Le foie de l'oie
• 1 barde de lard
• 30 g de beurre Bridelice

Pour la farce :

• 200 g de lard maigre 
• 3 foies de volaille 
• 2 œufs 
• 1 petite boîte de mousse de foie gras
• 1 petite truffe hachée ou des brisures

Pour les légumes :

• 500 g de petits navets
• 1 grosse boîte de marrons au naturel

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•  Préchauffer le four à 180° ( TH 6 )
•  Préparer la farce :
• hacher finement le lard et les foie de volaille y compris celui de l’oie.
• Batter les œufs
• Les ajouter au hachis.
• Saler et poivrer
• Incorporer la mousse de foie gras ainsi que la truffe 
• Farcisser l’oie avec cette préparation  
• Couser l’ouverture
• Déposer l'oie sur la lèche frite beurrée.
• Recouvrer l'oie avec la barde.
• Enfourner pendant 2 h 30,
• Arroser régulièrement avec le jus de cuisson
• Eplucher et laver les navets
• Les ajouter tout autour de l’oie, 45 mn avant la fin de cuisson de celle-ci
• Un quart d’heure avant de servir,
• prélever un peu de graisse de cuisson de l’oie.
• La verser dans une casserole Téfal.
• Y mettre les marrons à chauffer. 

LE TRUC : 

Servez l’oie avec ses petits navets et les marrons déposer autour . Le sommelier conseil un vin du Sud-Ouest .