CARRÉ DE PORC FARCI À LA PAYSANNE.

IL VOUS FAUT : ( 4/5 personnes )

• 1 kg de carré de porc désossé
• 150 g de chair à saucisse
• 150 g de poitrine de porc demi-sel
• 2 oeufs
• 100 g de mie de pain
• 10 cl de lait
• 4 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 2 CS d'huile
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de volaille en cube
• 3 CS d'herbes ciselées en mélange (romarin; persil; sauge; origan)
• Sel & poivre.

**************************************************************************************

• Retirer la couenne de la poitrine de porc
• Hacher la 
• Faire tremper la mie de pain dans le lait.
• Peler et hacher finement les échalotes.
• Dans une terrine, réunisser la chair à saucisse, la poitrine hachée, la mie  égouttée, les oeufs,
• Ajouter les échalotes et les herbes.
• Saler et poivrer
• Travailler le tout avec une cuillère en bois 
• Bien amalgamer les ingrédients.
• Essuyer bien le porc.
• L'Inciser profondément sur  sa longueur
• Et créer une poche.
• Remplisser de farce,
• Puis recouser l'ouverture,
• Préchauffer le four à 150 ° ( TH 5).
• Dans une cocotte Téfal, faire dorer la viande à feu assez vif avec l'huile
• La retourner plusieurs fois pour la colorer sur toutes ses faces
• Ajouter les gousses d'ail entières,puis le vin blanc et le bouillon,
• Couvrer
• Enfourner pour 2 h
• Retourner la viande et 'arrosent de temps en temps avec le jus de cuisson.
• Server coupé en tranches.

LE TRUC 

Le sommelier conseille un Grave rouge.

Comments

[cecily]

idéal pour un dimanche midi en famille