CROQUETTES DE CABILLAUD, SAUCE AIGRE-DOUCE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 500 gr de cabillaud
• 1 oeuf
• 1 CS de maizena
• 2 CS de moutarde de Dijon
• 1, 5 dl de crème fraîche Bredice ou de soja
• le zeste d'un citron
• de l'aneth frais Daregal
• 30 gr de beurre Bredelice

Pour la sauce aigre douce :

• 2 carottes
• 6 cornichons
• 1 pomme
• 1 CS de mayonnaise
• 3 CS de yaourt à la grecque
• 2 CC de moutarde de Dijon
• 1/4 CC de curry Ducros
• 1 CC de jus de citron
• 1 CC de miel liquide

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• Couperle cabillaud en gros cubes,
• Les verser dans le bol du mixert avec tous les autres ingrédients sauf l'aneth,
• mixer pour obtenir une farce homogène.
• Ajouter en dernier l'aneth ciselée.
• Saler, poivrer
• Faire chauffer une poêle Téfal le beurre et déposer les croquettes . 
• Faire cuire à feu doux
• Elles diivent bien dorées
• Les retourner les délicatement régulièrement

Faire la sauce 

• Eplucher et râper les carottes
• Hacher les cornichons et les ajouter 
• Mélanger dans un bol : la mayonnaise, le yaourt , la moutarde, le curry, le jus de citron et le miel
• Incorporez cette préparation aux légumes
• Râper la pomme sans enlever la peau
• La rajouter  à la rémoulade.
• Saler ,poivrer .

LE TRUC : 

Servez avec des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.