NOIX DE BOUDIN BLANC, JAMBON CRU ET MORILLES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 150 g de boudins blancs aux morilles
• 500 g de pommes de terre Grenailles rondes
• 80 g de jambon cru 
• 50 g de beurre Bridelice
• 1 tour de moulin de poivre

***********************************************************

• Couper les pommes de terre en fines tranches,

• Les laver puis les sécher dans un linge

• poivrer

• Faire fondre le beurre à feu doux et retirer délicatement la partie blanche pour le clarifier.

• Dans une belle tranche de jambon cru, découper des disques de 8-10 cm environ.

• Disposer les rondelles en chevauchant et en alternant les pommes de terre et le jambon, toutes les 3 tranches, sur la plaque beurrée.

• Préchauffer le four à 240° ( TH 8 )

• Enfournez à 180° etcuire ces galettes 8 à 10 mn pour obtenir une belle coloration.

• En cour de cuisson ajouter un peu de beurre clarifié

• La galette doit être dorée et moelleuse à la fois.

• Couper le boudin blanc en tranches de 1,5 cm,

• Le poêler à sec, de chaque côté, dans une poêle Téfal chaude.

LE TRUC :

Vous pouvez décorer avec des Morilles et de la mâche . Ne pas saler cette recette, le jambon l'est .