SALADE BALITQUE.

IL VOUS FAUT : (4 personnes )

• 1 petit chou-fleur
• 1 bocale de rollmops
• 1 coeur de chicorée frisée
• 2 oignons rouges
• De la ciboulette Daregal
• Des tiges d'aneth Daregal
• 1 CS de vinaigre 
• 1 CS de moutarde
• 20 cl de crème fraîche Bridelice
• 3 CS d'huile d'olive Puget
• Sel & poivre du moulin .

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• Couper le chou et le diviser en petits bouquets
• Bien les laver à l'eau vinaigrée
• Le mettre à cuire dans une grande casserle Téfal
• Cuire 10 mn dé la reprise du bouillement
• A la fin de la cuisson,passer le chou soud l'eau froide
• Egouter les rollmops 
• Les couper en 2
• Peler et émincer les oignons
• Laver et éssoser la salade
• Rincer les herbes
• Faire la sauce avec l'huile la moutarde, le vinaigre et  la crème
• Ajouter les herbes ciselées
• Saler et poivrer 
• Dans un plat creux déposer la salade, puis le chou-fleu Le poisson 
• Arroser avec la sauce 
• Servir frais.

LE TRUC : 

Cette salade peut être préparée à l'avance et gardée au frais . Le sommelier conseille, 1 blanc sec .