PORC AU CARAMEL.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 800 g de filet mignon de porc
• 2 gousses d’ail
• 1 petit piment rouge frais
• 2 CS rases de sucre de canne complet
• 1 CS de jus d’orange
• 1 CS de mélasse
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• Huile d’olive Puget
• Sel & poivre.

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• Couper le filet mignon en lamelle de 1 cm environ.
• Saler, poivrer
• Peler et hacher l’ail très fin
• Épépiner et couper les poivrons en très fines lamelles
• Faites chauffer une grande sauteuse ou un wok sur feu vif avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
• Y faire cuire les lamelles de filet mignon et de poivron 6 à 8 mn pour que le porc soit doré
• Dans un bol, mélanger le sucre de canne complet, la mélasse, le jus d’orange, et le piment haché.
• Ajouter ce mélange dans le wok et faites caramélise
• Bien enrober la viande
• Server sans attendre

LE TRUC :

Accompagner ce plat avec un riz blanc à la vapeur ou un riz gluant. Le sommelier conseille un rosé bien sec et frais.