BALLOTINE DE POULET AUX CHAMPIGNONS.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 4 escalopes de poulet de Loué
• 150 g de champignons des bois Picard
• 1 échalote Darégal
• 4 portions de crème de gruyère
• 1 CS d'huile
• 15 g de beurre Bridelice
• Sel & poivre .

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• Dans du film alimentaire découper 4 grands carrés
• Poser sur chaque carré 1 escalopes
• Saler , poivrer
• Nettoyer les champignon sans les laver
• Peler et hacher l'échalote
• Dans un saladier, Déposer le tout
• Sassaisonner légèrement
• Bien mélanger et ajouter l'huile
• Mélanger de nouveau
• Répartir ce mélange sur chaque escalope
• Ajouter des morceaux de fromage sur chacune
• Rouler la viande sur elle même pour obtenir un boudin
• Rouler dans un second film
• Placer 1 h au frigo
• Faire cuire en vapeur
• Après cuisson réserver 10 mn avant d'ôter le film
• Dans une poêle Téfal faire fondre le beurre et dorer les ballotins sur tous les côtés
• Server chaud .

LE TRUC

Le sommelier conseille un Pinot Noir Côte de Beaune.