SALADE PORTUGAISE DE POULPE ET OIGNONS.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 1 poulpe
• 20 cl d'huile d'olive Puget
• 3 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• Quelques brins de persil Darégal
• Sel & poivre.

***********************************************************

• Bien laver le poulpe, l'enrouler dans un torchon et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur à viande si vous en avez un pour l'attendrir 
• Préparer des braises dans un barbecue
• Griller le poulpe et les pommes de terre avec la peau directement sur les braises en les retournant souvent.
• Une fois cuits, les laver et essuyer avec un papier essuie-tout.
• Dans un récipient
• Mettre l'ail émincé finement, couper l'oignon en lamelles et ciseler grossièrement le persil frais.
• Ajouter l'huile d'olive
• Saler et poivrer.
• Dans un grand plat,
• Mettre le poulpe découpé en morceaux et l'arroser la vinaigrette.

LE TRUC :

Le sommelier conseille un rosé de Provence .