SANGLIER AUX RAISINS ET MARRONS .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 20 mn .

• 4 belles tranches de sanglier
• 1 grappe de raisin blanc
• 60 g de beurre Bridelice
• 25 g de raisins de Smyrne
• 20 cl de crème liquide Bridelice
• 3 oignons
• 1 branche de céleri
• 1 bocal de marrons au naturel
• 2 CS d'huile
• Sel & poivre.

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• Peler et émincer les oignons et le céleri
• Dans une sauteuse Téfal, mettre 1 CS d'huile
• Y faire fondre doucement les légumes
• Ajouter les raisins de Smyrne
• Dans une poêle Téfal mettre les marrons à chauffer avec une noisette de beurre
• Ôter les oignons le céleri et les raisins de la sauteuse
• Les réserver
• Essuyer la sauteuse avec du papier absorbant
• Ajouter 1 CS d'huile
• Y faire saisir les tranches de viande sur feu vif
• Remettre les légumes
• Couvrir et cuire 10 mn
• Faire une purée avec les marrons
• ajouter la crème et faire chauffer doucement
• Peler les raisins blanc et épépiner
• Servir les tranches avec la purée et les raisins blancs .

LE TRUC :

Le sommelier conseille un Cahor . Ne pas prendre de la purée de marron toute faîte, celle-ci est sucrée.