ARTICHAUTS A LA GIUDIA

IL VOUS FAUT  : ( 4 personnes )

PREPARATION : 30 mn . cuisson 25 mn .

• 4 gros artichauts
• 1 L 5  d'huile d'olive Puget
• 1 citron
• Sel & poivre.

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• Nettoyer les artichauts
• Puis les plonger dans de l'eau citronnée
• Dans une casserole Téfal , faites chauffer l'huile d'olive à 140/150°.
• Immerger complètement les artichauts
• Les laisser frire pendant 10 mn.
• Les sortir du bain d'huile 
• Les faire refroidir tête en bas sur du papier absorbant
• Ecarter les feuilles 
• Saler et poivrer
• Les replonger dans l'huile chaude pendant 1 mn.
• Les éponger avec du papier absorbant 
• Servir chauds et croustillants

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un rosé de Provence.