SOUFFLE AU TOURON

IL VOUS FAUT : (8 personnes )

PREPARATION  : 20 mn . CUISSON : 10 mn.

• 100 g de * touron aux amandes ou au noisettes
• 10 cl de lait Bridelice
• 7 g de maïzena
• 3 blanc d'oeufs
• 2 jaune d'oeufs
• 15 g de sucre
• 10 g de noisettes en poudre
• 20 g de beurre Bridelice
• Sel

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• Hacher finement le touron
• Le mettre dans le bol du mixer
• En garder une partie pour la déco
• Préchauffer le four à 190° ( Th 6/7 )
• Mixer le reste du touron
• Mélanger le lait froid et la maïzena dans une casserole téfal
• Porter à ébulition
• Renuer
• Laisser épaissir 3 à 4 mn à feux doux
• Verser  ce mélange dans un saladier
• Puis ajouter peu à peu la poudre de touron
• Mélanger doucement et réserver
• Faire refroidir
• Monter les blans en niege ferme avec le sel
• Ajouter le sucre en 2 fois pour obtenir une consistance crèmeuse
• Incorporer délicatement les blanc à la crème froide
• Beurrer le le fond et le tour de 8 ramequins
• Saupoudrer de poudre de noisettes
• Les déposer sur sur la plaque du four
• Verser la préparation dans les ramequins jusqu'aux 3/4 de la hauteur
• Réduire le four à 180° ( TH 6 )
• Cuire 5 mn
• A la sortie, décorer avec le reste de touron haché
• Servir aussitôt.

LE TRUC :

* Le touron est une confiserie espagnole à base de miel, de sucre, de blanc d'oeuf, et d'amandes entières ou pilées. C'est le nougat ibérique.