AUBERGINES FARCIES A LA TOMME CORSE ET NEPETA .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 25 mn .

• 4 petites aubergines de 10-12 cm
• 100 g de tome corse
• 100 g mie de pain blanc
• 10 cl de verre de lait Bridelice
• 2 œufs entier
• 2 gousses d’ail
• Népéta  une herbe aromatique
• 2 CS huile olive Puget
• Sel & poivre.

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• Couper les aubergines en 2 dans la longueur.
• Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn
• Bien les égoutter et les laisser refroidir
• Préchauffer le four à 210° ( TH 7 )
• Mettre la mie de pain à tremper dans le lait froid
• Récupérer la chair d'aubergine à l' aide d'une cuillère 
• La hacher grossièrement au couteau.
• Egoutter la mie de pain dans une passoire.
• Dans un saladier, mélanger la chair d'aubergine, la mie de pain égouttée, 
• Ajouiter l'ail écrasé au presse ail, les œufs entiers, la tome râpée, et la népéta
• Saler et poivrer.
• Garnir les moities d'aubergine avec la farce.
• Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque aubergine.
• Faire cuire au four pendant 15 mn
• Servir chaud.

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Coteaux-du-languedoc . Vous pouvez remplacer la népéta par de la sarriette.