LE LAPIN A L ' ESPAGNOLE DE PAPA .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )

PREPARATION : 20 mn . CUISSON 15 mn .

• 1 beau lapin coupé en morceaux
• 4 poivrons, 2 jaunes, 2 rouges
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail Darégal
• 1 boite de grosses tomates concassées
• 2 morceaux de sucre
• Des olives noires
• 2 à 3 CS d'huile olive Puget
• Sel & poivre

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• Couper les poivronsen 2, enlever les graines et les parties blanches,
• Les passer sous l'eau.
• Ensuite les couper en laniéres
• Eplucher l'oignon, le couper par la moitié pour enlever le germe et l'émincer
• Dans une sauteuse anti adhésive Téfal, mettre l'huile d'olive à chauffer sur feu doux 
• Y faire revenir les morceaux de lapin sur toutes ses faces.
• Puis réserver dans un plat
• Dans la sauteuse, faire revenir les lanières de poivrons,
• Ajouter ensuite les oignons émincés, remuer doucement.
• Une fois bien revenu, ajouter le lapin,
• Remuer et faire mijoter 5 mn
• Puis mettre les tomates concassées et les olives sur le lapin, ajouter les morceaux de sucre et remuer à nouveau.
• Couvrir la sauteuse et faire cuire environ 20 mn
• Servir chaud.

LE TRUC :

Le sucre est fait pour éviter l'aciditée des tomates. Pour accompagner ce lapin à l'espagnole, cuire du riz basmati à la vapeur. Vous pouvez également ajouter à la sauce une dosette de safran. Le sommelier conseille, un vin de Corse rouge ou espagnole.