PETIT SALE AU STOEMP AUX POIREAUX.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 20 mn . CUISSON 1 h 45 mn .

• 1 kg de petit salé
• 800 g de pomme de terre bintje
• 500 g de poireaux blanc avec 4 cm de vert
• 75 g de beurre  Bridelice
• 15 cl de crème fraîche épaisse Bridelice
• 10 baies de poivre Sarawak
• 3 clous de girofle Ducros
• Sel & poivre
• De la noix de muscade Ducros

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• Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons
• Eplucher les pommes de terre
• Les couper en morceaux de taille égale
• Couper le petit salé en lanières de 5 cm d’épaisseur
• Porter de l’eau à ébullition dans une casserole Téfal à feu vif
• Ajouter les baies de poivre et le clou de girofle
• Ajouter la viande et la laisser blanchir, cuire pendant 1h15
• Ecumer de temps en temps
• Ajouter les pommes de terre et les poireaux
• Laisser cuire à gros bouillon encore 30 mn
• Egoutter le tout
• Séparer la viande des poireaux et pommes de terre
• Verser les poireaux et les pommes de terre dans un saladier
• Eparpiller le beurre et ajouter la crème sur les légumes bien chauds
• Ecraser le tout à la fourchette et bien mélanger
• Râper un peu de noix de muscade,
• Saler et poivrer.

LE TRUC :

Servir la viande accompagnée du Stoemp en quenelle. Le sommelier conseille, un Côte-de- Beaune. Le Stoemp est un plat cuisiné à Bruxelles .