SALADE TIEDE DE POIREAU A L' OEUF POCHE ET ROQUEFORT.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 5mn

• 500 g de jeunes poireaux
• Sel de mer & poivre du moulin
• 4 oeufs frais
• 100 g de Roquefort
• Quelques noisettes entières
• 5 cl de  vinaigrette
• Quelques fleurs comestible du moment

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• Commencer par nettoyer vos poireaux et fendre les poireaux en 4 ou 6 en gardant une partie de la racine.
• Cuiser 5 minutes vos poireaux dans une eau bouillante bien salée.
• Pendant ce temps
• Ecraser les noisettes grossièrement
• Pocher les oeufs dans une eau vinaigré
• Égoutter bien vos poireaux en les pressant légèrement
• Déposer les tièdes en nid dans des assiettes chaudes
• Poser les oeufs pochés au coeur des nids
• Saler et poivrer
• Ajouter la vinaigrette sur les poireaux et les oeufs.
• Ajouter des copeaux de Roquefort et des éclats de noisette.
• Décorer avec quelques fleurs comestibles
• Déguster tiède.