IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 20 mn .

  • 150 g de noix fraîches
  • 4 andouillettes
  • 1kg de choux de Bruxelles
  • 360 g de fromage de chèvre
  • 240 g de pissenlit
  • 8 CS d'huile d'arachide
  • 50 cl de crème liquide Bridelice
  • 2 CS de vinaigre
  • 2 bottes de persil plat Darégal

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  • Couper les andouillettes en rondelles
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Nettoyer et lavez les pissenlits.
  • Réserver
  • Nettoyer les choux de Bruxelles et les mettre à cuire dans une casserole Téfal dans de l'eau bouillante,
  • laisser blanchir 3 à 4 mn
  • Préparer un saladier avec de l'eau froide pour plonger les choux dedans.
  • Dans une poêle Téfal avec un peu d'huile d'arachide
  • Faire dorer les choux de Bruxelles à feu doux.
  • Mélanger le chèvre avec la crème liquide et passer l'ensemble au micro-ondes pendant 1 mn
  • Ciseler une botte de persil plat et l'ajouter à la préparation chèvre / crème liquide.
  • Assaisonner avec sel / poivre
  • Réserver
  • Eplucher et piler les noix 
  • Préparer une vinaigrette avec les noix pilées, le vinaigre ainsi que 5 CS d'huile d'arachide, une pincée de sel et de poivre.
  • Réserver
  • Poêler les d'andouillette à feu vif de chaque côté dans une poêle Téfal avec un peu d'huile
  • Mélanger le pissenlit à une partie de la vinaigrette aux noix
  • Sur une assiette, dresser les tranches d'andouillette et placez les choux de chaque côté
  • Napper de vinaigrette aux noix
  • Ajouter le pissenlit
  • Verser la sauce de chèvre dans une saucière et servir en accompagnement.

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Mâcon-Villages. Par goût vous pouvez laisser les andouilletes entières.

Landouillette-