DARNES D' EGLEFIN EN GRATIN AU BOUILLON .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION 20 mn . CUISSON : 40 mn .

• 4 darnes d’églefin d'environ 150 g pièce
• 700 g de pommes de terre
• 400 g de champignons de Paris
• 2 tomates
• 1 oignon Darégal
• 8 brins d’aneth darégal
• 40 cl de bouillon de légumes en 1 cube
• 20 g de beurre Bridelice
• Sel

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• Préchauffer le four à 180 ° ( TH 6 )
• Peler et couper les pommes de terre en tranches fines.
• Rincer et égoutter.
• Les placer par couches dans un plat à four beurré en les alternant avec les champignons et l’oignon émincés.
• Couvrer de bouillon,
• Laisser cuire 40 mn dans le four
• Placer les darnes d’églefin assaisonnées, les tomates en quartiers et la moitié de l’aneth effeuillée
• Laisser cuire 8 mn dans le haut d'un cuit vapeur
• Server chaud avec le gratin
• Décorer du reste d’aneth

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un vin blanc plus ou moins léger selon que le poisson  et sa garniture sont gras ou non.