TOURTE DU CANTAL.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 1 h 30 mn .

•  1 rouleau de pâte brisée Herta
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 tranches de jambon sec d’Auvergne
• 50 g de cantal
• 1 oignon Darégal
• 60 g de beurre Bridelice
• 4 œufs
• 40 cl de crème liquide Bridelice
• 1 pointe de muscade râpée Ducros
• Sel & poivre.

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• Laver les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée.
• Couper les tranches de jambon en lanières.
• Tailler le cantal en fines lamelles
• Beurrer un moule à tarte à fond amovible,
• Le tapisser avec la pâte
• Réserver au frais.
• Préchauffez le four à 210° ( TH 7 )
• Egoutter les pommes de terre,
• Les laisser tiédir, puis peler et couper en rondelles.
• Mélanger les œufs avec la crème liquide.
• Assaisonner de sel, poivre, muscade et mélanger
• Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle Téfal
• Emincer l’oignon et le faire sauter 2 mn avec les lamelles de jambon
• Puis réserver
• Remplacer par les pommes de terre et Les faire sauter 5 mn.
• Puis mélanger avec l’oignon et le jambon.
• Laisser tiédir.
• Tapisser le fond de tarte avec le mélange à base de pommes de terre 
• Recouvrir de lamelles de cantal
• Ajouter la préparation aux œufs et enfournez 35 mn
• Laisser reposer 5 mn avant de servir.

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Château-Chalon.