PETITS PAINS AU TAPIOCA ET COMTE;

IL VOUS FAUT  : ( 30 petits pains )

PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 30 mn .

• 25 cl de lait entier Bridelice
• 100 g de tapioca en flocons
• 100 g de vieux Comté
• 20 g de Comté pour la déco
• 3 oeufs
• 100 g de farine Francine
• 100 g de beurre Bridelice
• 1/2 CC de sel fin
• 1 pointe de noix de muscade Ducros

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• Porter le lait à ébulition avec le sel, la muscade et le beurre
• Verser le tapioca
• Prolonger la cuisson à feu doux 7 mn
• Obtener une pâte homogène et élastique
• Faire refroidir cette pâte
• Puis incorporer les oeufs
• Ajouter 80 g de farine
• Préchauffer le four à 180° ( TH 6 )
• Prener une CC de pâte
• La poudrer de farine et le vieux comté
• La rouler dans vos mains pour former une petite boule = une noix
• Faire jusqu'à épuisement de la pâte
• Mettre une feuille de papier alu sur la plaque du four
• Déposer les boules dessus
• Parsemer avec le Comté restant
• Enfourner jusqu'à se que les petits pains soient dorés
• Déguster tiède.

LE TRUC :

Le tapioca donne à ces pains une texture élastique et aérée. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et faire cuire au dernier moment .