AUMÔNIERES DE JAMBON CRU ET FOIE GRAS

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

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• 12 tranches de bon jambon cru
• 8 fonds d'artichauts surgelés Picard
• 120 g de bloc de foie gras cuit de canard
• 2 CS de Noilly Prat
• 6 brins de cerfeuil  Darégal
• 1/2 botte de ciboulette Darégal
• 25 g de beurre Bridelice
• sel & poivre du moulin

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• Faire cuire les artichauts,
• Les égoutter
• Les éponger et les couper en dés.
• Les faire revenir dans le beurre Dans une poêle Téfal
• Ajouter le Noilly, faites cuire encore 1 mn
• saler et poivrer
• Couper le foie gras en petits dés
• Les mélanger avec les fonds d'artichauts.
• Étaler les jambons en croix par deux et repartissez au centre les dés de foie gras aux artichauts
• Relever les bords, nouer l'aumônière avec la ciboulette.
• Glisser les cerfeuils dans le noeud,
• Poser sur les assiettes,
• dégustez  tiède.

LE TRUC :

Le Sommelier conseille : un Roussillon rouge .