SAUMON A L' EPOISSES .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

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• 6 pavés de saumon avec peau
• 200 g d'époisse
• 1 kg d'épinard
• 2 branches d'aneth Darégal
• 1 CS de poivres mélangés Ducros
• 100 g de beurre Bridelice
• 1 jus de citron bïo
• Sel & poivre

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• Hacher l'aneth
• La mélanger avec les poivres
• Couvrir les poissons côté chair avec le mélange
• Préchauffer le four à 200° ( TH 6/7 )
• Couper l'époisse en 18 tranches
• Faire 3 incisions côté chair sur chaque pavé de poisson
• Y glisser les tranches de fromage
• Déposer les poissons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
• Mettre au four position gril 5 mn
• Dans une casserole Téfal faire fondre les épinards dans 50 g beurre
• Faire dorer le reste de beurre et ajouter le jus du citron
• Déposer les darnes sur les épinards dans chaque assiette
• Décorer avec le beurre au citron .

LE TRUC :

Le sommelier conseille : un blanc sec , Entre-deux-Mer