PARMENTIER DE PATATE DOUCE , VEAU ET MENTHE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

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• 450 g de purée de patate douce Picard
• 4 escalopes de veau haché
• 1/2 CC d'ail
• 2 CS d'échalote Darégale
• 1 CS de menthe Darégale
• 100 g de tomate à l'italienne Picard
• De la crème fraîche Bridelice
• Le jus d'un citron
• 10 g de pistaches concassées
• De la chapelure
• De l'huile d'olive Puget
• Sel et poivre du moulin.

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• Dans une poêle Téfal chaude , faire revenir le veaux avec l'huile
• Ajouter l'ail et l'échalote
• Mélanger pendant 10 mn
• Saler et poivrer
• Ajouter la tomate et la crème fraîche
• Faire légerement réduire
• Ajouter la menthe
• Garder au chaud
• Préchauffer le four à 180 ° ( TH 6 )
• Dans une casserole Téfal faire la purée comme indiqué sur le paquet
• Saler et poivrer
• Réserver
• Dans les ramequins déposer une couche de hachi de veau
• puis une couche de purée
• Et terminer par le hachi de veau
• Saupoudrer de chapelure et de pistaches
• Enfourner pour 20 mn .

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Beaujolais-Villages.