IL VOUS FAUT : ( 50 Dolmas )

 

dolm

 

AAA

Préparation : 90 mn , Repos 1 h

BBB

Cuisson : 60 mn

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  •  50 feuilles de vignes
  • 1 bouquet de persil Darégal
  • 1 gros oignon
  • 150 g de riz rond ou basmati Uncle Ben's
  • 1 citron
  • 1 cube bouillon de volaille
  • Du poivre
  • De l'huile d'olive  Puget
  • 50 g de pignons de pin.

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  • Réalisation des dolmas:
  • Prendre une feuille, couper la queue.
  • Disposez la feuille face à vous, du côté des nervures. La pointe de la feuille doit être vers le haut.
  • Déposer une cuillère à café de farce en bas de la feuille; ramener les 2 côtés de la feuille vers le centre, rouler, jusqu'à la pointe.
  • La pointe permet de bien fermer le dolmas
  • Dans une marmite, disposer les dolmas bien serrés les uns contres les autres, afin qu'ils tiennent à la cuisson
  • Cuisson des dolmas :
  • Verser 20 cl d'eau dans la marmite, un filet d'huile d'olive, placer les citrons vides sur les dolmas et couvrir.
  • Faire bouillir l'eau de cuisson puis  mettre le feu très doux.
  • Faire cuire au moins 1 h, rajouter un peu d'eau pour la cuisson si besoin.

LE TRUC :

Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur avant de servir. Pour la cuisson, ranger les dolmas en cercle. Attention ne pas jeter le citron une fois vidé de son jus: on en aura besoin pour la cuisson des dolmas. A deguster à l'apéro ou en entrée avec un filet d'huile d'olive. Le sommelier conseille,Un Côtes du rhône villages massif d'uchaux, Rasteau ou Patrimonio