TATIN FENOUIL ET PARMESAN.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

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• 1 pâte feuilletée Herta
• 3 bulbes de fenouil
• 50 g de beurre Bridelice + 10 g pour le moule
• 2 CS de cassonade
• 2 branches de thym Darégal
• 1 CC de graine de fenouil
• 30 g de râpé de parmesan
• Du piment d’Espelette Ducros
• Sel & poivre du moulin .

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1. Couper le fenouil en tranches épaisses dans la hauteur
2. Faire fondre le beurre dans une poêle Téfal
3. Préchauffer le four à 210° ( TH 7 )
4. Cuire le fenouil 5 mn dans la poêle à feu moyen
5. Y ajouter la cassonade, le thym, les graines, le piment
6. Saler et poivrer
7. Beurrer un moule à tarte
8. Etaler les tranches de fenouil
9. Recouvrir avec la pâte
10. Bien rentrer les bords le long des parois du moule
11. Enfourner pour 25 mn
12. Laisser tiédir
13. Retourner la tarte sur le plat de service .

LE TRUC :

Décorer avec le vert du fenouil . Le sommelier conseille un rosé de Bandol bien frais.