AILES DE RAIE AU FOUR .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

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• 2 ailes de raie de 600 à 800 g
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl de crème fraîche à 15% Bridelice
• 1 oignon Darégal
• persil et estragon Darégal
• Sel & poivre .

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1. Préchauffer le four à 200° (Th 6/7)
2. Dans un plat à gratin, disposer les ailes de raies
3. Recouvrir de vin
4. Saler et poivrer
5. Ajouter oignon finement coupé, le persil et l'estragon
6. Mettre au four pour 15 mn
7. Ajouter ensuite la crème
8. Remettre au four pour 5 mn

LE TRUC

Servir avec riz ou du boulglour et des zestes de citron vert. Le sommelier conseille, un Muscadet .