CARPACCIO CONCOMBRE SAUMON

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 20 mn

Cuisson : 0 mn

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• 1 concombre
• 750 g de saumon frais
• 200 g de fromage blanc
• 2 CS d'huile d'olive Puget
• 2 citrons verts
• 1/2 bouquet de ciboulette Darégal
• 3 brins d'aneth Darégal

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1. Couper le concombre à la mandoline
2. Le déposer en rosace sur les assiettes
3. Couper le saumon en dés
4. Le mettre dans un saladier
5. Y ajouter le fromage blanc
6. Puis l'huile d'olive, le zeste et le jus des citron
7. Mettre avec la ciboulette ciselée
8. Et les brin d'aneth
9. Saler et poivrer
10. Déposer le tartare de saumon sur le concombre
11. Parsemer le reste de ciboulette
12. Ajouter un filet d'huile
13. Réserver au frais jusqu'au moment de servir .