CARPACCIO DE LOTTE & FRUITS DE LA PASSION.

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )

Préparation : 20 mn                    Repos 1 h

Cuisson : 0 mn

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700 g de filet de lotte
4 fruits de la passion
150 g de pousses de salade
2 CS de vinaigre
4 CS d’huile d’agrumes
Sel

LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL

Faire durcir 1 h le poisson au congélateur
Puis le couper en fines tranches type carpaccio
Répartir ces tranches sur 6 assiettes Huilées
Dans un bol mélanger le vinaigre, l’huile d’agrumes et le sel
Verser cette prépa sur le poisson
Mettre la pulpe des fruits de la passion
Décorer avec les jeunes pusses de salade
Servir frais aussitôt .

LE TRUC :

L’huile d’agrume se trouve en magasin bio .