IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
- 400 g de riz à risotto Uncle Ben 's
- 1 kg d'asperges vertes
- 150 g d'ail des ours
- 8à g de parmesan
- 1 oignon Darégal
- 2 CS d'huile d'olive Puget
- 20 g de beurre Bridelice
- 10 cl de vin blanc sec
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 80 g de mascarpone
- Sel & poivre .
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
- Couper les tiges des asperges
- Réserver les pointes
- Faire revenir les tiges 3 mn au beurre a feu doux
- Saler et poivrer
- Ebouillanter les pointes 2 mn à l'eau salée
- Puis les plonger dans de l'eau glacée
- Réserver
- Faire revenir l' oignon haché dans l'huile 5 mn à feu doux
- Ajouter le riz et l'ail des ours mélanger 2 mn à feu vif
- Mouiller avec le vin
- Le faire évaporer
- saler et poivrer
- Mettre ensuite le bouillon chaud louche par louche
- Remuer
- Cuire 10 mn
- Ajouter les tiges d' asperges
- Dés que le risotto est cuit ( 17 mn ) ajouter hord du feu le mascarpone
- Puis la 1/2 du parmesan et les pointes
- Couvrir et faire reposer 5 mn
- Saupoudrer du reste de parmesan
- Servir .
LE TRUC :
Le sommelier conseille, le même vin blanc que celui de la recette .
Difficulté : Moyen
