PORC AU CARAMEL VIETNAMIEN .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 45 mn

Cuisson : 60 mn

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• 1 kg poitrine de porc
• 1 gros oignon Darégal
• 2 gousses d’ail
• Caramel maison
• Sauce nuoc mam
• De l'huile d'olive Puget
• Sel & poivre

Pour le caramel :

• Sucre 
• eau 

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Préparer le caramel : 

1. faire fondre 10 morceaux de sucre dans une casserole Téfal avec 1 cuillère à café d’eau, sur feu moyen.
2. Remuer sans cesse jusqu’à l’obtention d’une belle couleur caramélisée.
3. Laisser refroidir ce liquide.

Préparer la viande :

1. Couper la viande en petits cubes pas trop épais
2. Eplucher et hacher l’oignon et les gousses d’ail.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une marmite avec un peu d’huile d’olive
4. Puis ajouter les morceaux de viande à feu fort pendant 10 mn
5. La viande doit être bien dorée
6. Ajouter 2 CS du caramel
7. Bien mélanger le tout sur feu fort.
8. Ajouter ensuite  4 CS de sauce nuoc mam et 1 petite pincée de sel et poivre
9. Ajouter 3 verres d’eau à la préparation tout en remuant.
10. mettre le couvercle de la marmite puis faire cuire sur feu moyen pendant 1 h
11. Remuer de temps en temps et surveiller le temps de la cuisson
12. La viande doit être moelleuse 
13. Servir chaud 

LE TRUC : 

Servir avec du riz . Le sommelier conseille un rosé bien frais . 

Difficulté : Moyen .